Contaminação Microbiológica Inicial do Leite - Equipamento de Coleta/Refrigeração/Transporte
Constituem a maior fonte de contaminação do leite por microrganismos de degradação (DE SANTANA et al., 2002) pela presença de nutrientes, ambiente úmido, difícil limpeza e esterilização (juntas de tubulação, “zonas mortas”, etc).
Sala de aula - Técnico Laticínios - Microbiologia
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